Mae olew gwyn yn fath denau o olew peiriant gwnïo. Mae'r hyn a elwir yn olew gwyn fel arfer yn cyfeirio at olew mwynol gwyn. Mae'n olew mwynol sydd wedi'i buro'n arbennig. Mae olew gwyn yn ddi-liw, heb arogl, yn gemegol anadweithiol, ac mae ganddo sefydlogrwydd golau da.
Mae'r cyfansoddiad sylfaenol yn strwythur hydrocarbon dirlawn, ac mae hydrocarbonau aromatig, nitrogen, ocsigen, sylffwr, a sylweddau eraill yn agos at sero. Oherwydd y dyfnder mireinio hwn, mae'n anodd gweithredu ffracsiynau trwm yn y broses weithgynhyrchu wirioneddol, felly mae pwysau moleciwlaidd olew gwyn fel arfer o fewn yr ystod o 250-450. Mae ganddo sefydlogrwydd ocsideiddio da, sefydlogrwydd cemegol, sefydlogrwydd golau, mae'n ddi-liw, heb arogl, ac nid yw'n cyrydu tecstilau ffibr.
